Author: Thomas Sixt is a chef, food photographer, cookbook author and blogger. Here he shares recipes, answers cooking questions and helps with cooking.
I present my cherry jam recipe to you in this article. I love cherries and can’t resist the fruit. The ladder then comes on the bike and minutes later I’m standing under the cherry tree to harvest the fruit. The higher the cherry hangs, the stronger the color and the riper the fruit. The cherries are particularly beautiful this year, so I set about making the jam.
If you don’t want to pick them yourself, you can find wonderful cherry baskets in the supermarket and at the greengrocer’s. My first tip: process the fruit quickly or at least keep it cool. Once the red friends are off the tree, the fruit quickly loses its shelf life.
Below is the really simple guide. You only need cherries, preserving sugar and cognac today. My new copper jam pot by Jan from Belgium finds its place on the stove as the perfect tool for preserving. Have fun and good luck! Let me hear from you, you can write to me at the bottom of the page using the comment function.
Washed the glasses in hot water, disinfected them with vinegar essence, lined them up. Then it can go. Find the illustrated step-by-step instructions below:
Cherry jam
Instructions for preserving by chef Thomas Sixt.
Servings 10
Calories 143
Preparation Time 60 Min.
Cook Time 0 Min.
Total Time 120 Min.
Cook cherry jam recipe with only 3 ingredients for the finest cherries. Step by step with many tips for fruit spread.
Find some helpful additions to your kitchen experience below.
Bereite die Marmeladengläser etwa eine Stunde vor dem Kochen der Marmelade vor.
Die Gläser mit heißem Wasser abwaschen und mit Essigessenz ausspülen.
Ich gebe dafür immer etwas Essigessenz in das erste Glas, verschließe es mit dem Deckel und schüttle das Glas.
Dann schütte ich die Essigessenz in das nächste Glas und fahre fort, bis ich das letzte Glas desinfiziert habe.
Die Gläser neben dem Herd auf einer geeigneten Arbeitsfläche bereitstellen.
Ideal ist ein Holzbrett, auf Stein oder Glas gestellt können die Gläser beim Einfüllen platzen.
Stein oder Glas Oberflächen deckst Du einfach vorher mit einem Küchentuch ab und stellst die Gläser auf das Tuch.
Wähle einen ausreichend großen Topf zum Kochen der Marmelade.
Ein Kupfer Marmelade Topf ist Premium: Die Marmelade glasiert besser, die Farbe bleibt schön erhalten und wird konserviert, Kupfer unterstützt den Geschmack positiv.
Klare Empfehlung: Wenn Du öfter Marmelade einkochst, dann macht der Marmelade-Kupferkessel in Deiner Küche echt Spaß!
Achte exakt auf das Verhältnis Gelierzucker/Obst und wiege die Zutaten genau ab.
Lass die Marmelade ruhig etwas länger und bei reduzierter Temperatur kochen.
Für die Gelierprobe etwas heiße Marmelade auf einen kalten Teller geben. Nach wenigen Minuten siehst Du den Geliereffekt.
Die Marmelade bleibt flüssig auf dem Teller? Keine Panik, ergänze erneut bis zu 100 g Gelierzucker und lass die Marmelade nochmals stark kochen.
Die zweite Gelierprobe zeigt dann sicher das gewünschte Ergebnis.
Verwende zum Abfüllen der Marmelade einen Schnabelbecher, damit die Gläser am Rand sauber bleiben.
Die Marmelade kochend heiß einfüllen.
Die sauberen Gläser gut und schnell verschließen.
I always let the jam cool down standing in the kitchen. Turning the jars over is not necessary, nor does it increase durability. Simply let the glasses cool down, then stow them away accordingly, hide them 🙂 and store them away.
The color of the fruit is well preserved when stored in the dark.
Hello Thomas,
I love your recipes and pictures, plus it always tastes great to me.
Thanks for the great inspirations here in your blog 🙂
Greetings from Chloe